Старовинна млинарська пломба із чотирма нулями допомогла по-новому поглянути на одну з найвідоміших легенд Сатанова. Історик та краєзнавець Дмитро Полюхович припустив, що артефакт може свідчити про виробництво на місцевому млині борошна найвищого ґатунку, яке призначалося для особливо престижних замовлень.
Про свої спостереження дослідник розповів на сторінці у Facebook.
За словами Дмитра Полюховича, вперше він звернув увагу на позначення «0000» на пломбі із сатанівського млина, однак тоді не надав цьому значення. Згодом до його рук потрапила ще одна млинарська пломба — цього разу з млина у Городку, який свого часу належав відомому вченому-мікробіологу Сергію Виноградському. На ній було вибито вже два нулі — «00».
Порівняння двох артефактів спонукало історика з’ясувати значення цих позначок. За результатами власного дослідження він дійшов висновку, що в часи Російської імперії кількість нулів на млинарських пломбах вказувала на сорт і ступінь очищення борошна.
Так, один нуль означав біле борошно першого сорту, два — борошно вищого ґатунку, три — елітну крупчатку найвищої якості. Позначення «0000», за словами дослідника, використовували для так званого патентного або кондитерського помелу — надзвичайно тонкого борошна, яке призначалося для імператорських або експортних поставок.
Історик зазначає, що традиція такого маркування походить із Австро-Угорщини та Німеччини, де нулями позначали ступінь рафінації борошна. Подібний принцип використовується і сьогодні — зокрема в Італії, де високоякісне борошно для приготування піци та пасти маркують як «Tipo 00».
На думку Дмитра Полюховича, саме позначення «0000» може пояснити давню місцеву легенду про сатанівський млин. За спогадами місцевих мірошників, підприємство нібито виробляло винятково якісне борошно, яке постачали до Москви «для імператорських поставок». Також існує переказ, що після Другої світової війни німецьке обладнання млина вивезли до столиці, замінивши його радянським.
Раніше дослідник сприймав цю історію лише як одну з численних місцевих легенд. Однак знахідка пломби з чотирма нулями, на його думку, може свідчити, що сатанівський млин справді спеціалізувався на виробництві борошна найвищої якості.
